NE: Sterilizacija je, u suštini, process u kom se proizvodi u hermetičkim konzervama zagrevaju u komori pod pritiskom (autoklavu) na 113-121°C tokom 75-130 minuta, koji uništava mikroorganizme i njihove spore. Zbog ovih činjenica, kada se proizvod steriliše, nije potrebno koristiti konzervans.
